domingo, 6 de agosto de 2017

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TIPOS DE CHÁ

MAGIC TEA possui alguns tipos de chás, da melhor qualidade que se pode encontrar no mercado internacional.

Chá Amarelo – Tem produção semelhante à do chá-verde, mas o processo de secagem é mais lento: as folhas repousam até ficarem amareladas. A coloração dourada ou acastanhada e o sabor mais suave que o do chá-verde são suas principais características destes chás.

Chá Branco – O chá-branco é obtido das folhas de Camellia sinensis contém maior quantidade de antioxidantes que outros chás, que o torna bom para saúde. Entre todos os chás, o chá branco é o que apresenta maior concentração de polifenóis, entre outros antioxidantes. Tem sabor agradável.

Chá Oolong – O Chá Oolong é um parcialmente oxidado, isto é, o chá é parcialmente fermentado feito das mesmas folhas e dos brotos da Camellia sinensis. O nome “oolong” vem do chinês e significa “chá do dragão negro.” O Chá Oolong tem sabor característico de um chá preto, porem mais suave.

Chá Verde – Chá-verde é um tipo de chá feito a partir da infusão da planta Camellia sinensis. É chamado de verde porque as folhas da erva sofrem pouca oxidação durante o processamento, mantendo a aparência esverdeada, o que não acontece com as folhas do chá-preto. Nosso Chá Verde possui um sabor agradável e com baixo amargor.

Chá Vermelho – O chá vermelho é bem popular na China e pode ser uma ótima opção para a sua dieta. As folhas do chá vermelho são fermentadas durante algum tempo, resultando em sabor forte sem ser amargo, o chá vermelho também auxilia na perda de peso e também a retardar o envelhecimento. Os Chás Vermelhos possuem sabor agradável, alguns podem ter aroma com nota de café ou chocolate.

Chá Puer – O Chá Puer na China é conhecido por suas qualidades medicinais. Ao contrário de outros chás, a qualidade e o gosto do Chá Puer melhoram com a idade, o gosto é muitas vezes descrito como o sabor de terra, mas alguns chás podem produzir copos incrivelmente suaves e indescritíveis.

Chás Ingleses – O costume dos Ingleses de tomar chá é de origem Portuguesa, o Chá das 5 Chá da Tarde é quase uma tradição, tanto que foram desenvolvidos alguns chás como o English Breakfast e Early Gray, embora esses chás tenham origem no Ceilão (Sri Lanka).

Chás do Ceilão – A ilha de Ceilão, como era chamada faz 40 anos, apresenta as condições climáticas ideais para o cultivo do chá. Agora conhecida como Sri Lanka, Ceilão oferece uma nova dimensão do chá, produzindo variações no seu sabor, qualidade, caráter e aparência, baseados no terroir da região e um deles é o Chá Darjeeling.

Chás Pretos – O chá preto é um dos chás produzidos a partir da planta Camellia sinensis, assim como o chá amarelo, chá branco, o chá verde, o chá oolong, chá Puer, e o chá vermelho.

Blenders – A palavra “blend”, do inglês, significa mistura. Ou seja, é uma mistura de diversos tipos de chá e/ou de infusões (apenas frutas, ervas ou frutas e ervas), ou mistura de chá com frutas, especiarias e flores, que são selecionados com critérios para criar uma bebida com aroma, corpo e sabor especial e equilibrado. Cada elemento usado para a combinação é feito com base em estudo, técnica e experiências para se obter um chá rico em experiências.

Ervas – Ao longo dos séculos o Homem foi conhecendo e compreendendo as características e propriedades das plantas e começou a usá-las para fins curativos, aromáticos e consequentemente utilizando como uma bebida por infusão.

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HARMONIZAÇÃO

MAGIC TEA Casa de Chá tem a intenção de harmonizar dos chás com os lanches, sopas e sobremesas, que consta no cardápio, caso seja necessário peça ajuda a um do funcionário.

HARMONIZAÇÃO DE SABORES

Harmonizar chá com alimentos não é uma ciência exata, mas antes uma experiência sensorial que resulta de combinações pessoais de gostos, aromas e sabores. Tal como o vinho, também o chá pode ser um complemento perfeito para o almoço ou jantar, com vários tipos de chá por onde escolher e combinar com todo o tipo de pratos. O objetivo é não só potenciar o sabor dos alimentos, como intensificar o prazer gustativo do chá. É precisamente nesse sentido que deixamos algumas dicas, até porque não vai querer anular o sabor de um prato devido ao chá que escolheu, nem vice-versa. No final, o seu paladar é quem decide, por isso, não tenha receio de fazer várias muitas experiências e combinações.

Chá preto

Intenso, aromático e saboroso, o chá preto é um excelente chá de pequeno-almoço mas também pode ser apreciado com outras refeições, principalmente aquelas compostas por pratos de carne, pratos picantes e/ou bastante condimentados, charcutaria, molhos diversos, ovos e uma grande variedade de queijos. Em termos de doces, o chá preto é perfeito para sobremesas ricas e cremosas, bem como todo o tipo de pastelaria e chocolate, uma vez que equilibra até mesmo os sabores mais doces.

Chá branco

Delicado e subtil, o chá branco pede alimentos igualmente light e frescos, para não anular o seu delicioso aroma e sabor. Algumas das combinações ideias entre o chá branco e a gastronomia incluem arroz, pratos de frango, pratos de peixe, marisco, todo o tipo de saladas e pratos vegetarianos. Dado o contraste entre a acidez e a suavidade, combina especialmente bem com os cítricos, mas também com a maior parte de sobremesas que têm na sua base fruta. O chá branco é igualmente agradável quando acompanhado de bolos, pastelaria em geral e chocolate de leite. 

Chá verde

Simultaneamente subtil e surpreendente, o chá verde pode transformar qualquer refeição numa experiência gastronômica inesquecível, principalmente se acompanhar sabores como arroz, pratos de frango, pratos de peixe, marisco, todo o tipo de saladas e pratos vegetarianos. O chá verde combina particularmente bem com alimentos que contêm muito sal, atuando como um equilibrador de paladares. Em matéria de sobremesas, casa particularmente bem com fruta, sobremesas de fruta e todo o tipo de chocolate.

Chá vermelho

Conhecido não só pelo seu paladar original, o chá vermelho é definitivamente um daqueles chás que faz bem à saúde, principalmente ao sistema digestivo – o que faz dele um aliado perfeito para todo o tipo de pratos, principalmente alimentos com paladares mais intensos, carne vermelha, alimentos fritos, alimentos salteados e fondue de queijo. No menu das sobremesas, deguste uma bela chávena de chá vermelho ao saborear o seu bolo preferido ou alguns quadrados de chocolate negro.

Chá oolong

Leve e apetecível, à mesa o chá oolong é o par perfeito para pratos de carne e de pato com sabor de intensidade média, mas casa igualmente bem com marisco e queijo. Tem ainda a vantagem de combinar divinamente com uma grande variedade de sobremesas (experimente com cheesecake!), doces e todos os tipos de chocolates, como amargo, ao leite e branco.

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HARMONIZAÇÃO DOS SABORES

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ÁGUA

MAGIC TEA utiliza apenas água mineral nos chá ou infusão para obter o melhor sabor das folhas de Camellia sinensis e também de ervas, flores e plantas.

Água potável do sistema público conte muitos componentes químicos para garantir a qualidade da água fornecida a milhões de pessoa na cidade. Segundo fontes da SABESP, alguns dos componentes químicos são: Cloro, Sulfato de alumínio, Cloreto férrico e Flúor (fonte: http://site.sabesp.com.br/site/interna/Default.aspx?secaoId=47).

Podemos afirmar que a qualidade da água pode vir a influir no sabor do chá ou da infusão, pois componentes químicos podem alterar o pH da água, deixando mais ácida ou mais alcalina, desse modo alterando o processo de extração dos componentes do chá.

A água mineral por sua vez tende a ser provenientes de fontes naturais e deve obedecer a lei (Decreto-Lei Nº 7.841, de 08/08/1945 – Código de Águas Minerais) e ter um pH neutro ou mais próximo do neutro, desse modo o chá vai ter um sabor mais próximo do que deseja obter.

Devemos levar em consideração a quantidade de resíduo, quanto menor a quantidade melhor será a extração, pois menos componentes irão interferir na extração.



TIPOS DE ÁGUA

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sábado, 5 de agosto de 2017



040 - CHÁ PUER
          PU-ERH TEA
Descrição: Pu-erh ou Puer é uma variedade de chá fermentado produzido na província de Yunnan.
O Chá Puer inicialmente é produzido como um chá vermelho e posteriormente é prensado em bolo, para sofrer uma pós-fermentação.
Tradicionalmente é envelhecido em câmaras escuras e debaixo da terra, dando um sabor terroso característico a este chá.
A infusão é escura e de sabor terroso.

Origem: Provincia de Yunnan, China

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CHÁ PUER

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039 - CHÁ PUER CHAGAO          MENGHAI CHAGAO PUER
Descrição: Este Chá Puer é do tipo Chagao, tem sua produção feita a partir de um concentrado do chá Puer. A pasta depois de seca é laminada e dividida em pequenos pastilha.
 Para beber esse chá, deve-se dissolver a pastilha em um bule com água quente.
O sabor é característico do Chá Puer.

Origem: Provincia de Yunnan, China

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CHÁ PUER CHAGAO MENGHAI CHAGAO PUER

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038 - CHÁ PUER TRANÇADO
TWISTER PUERH SNOW MONTAIN
Descrição: Este Chá Puer Trançado é feito a mão, também conhecido como  Yunnan Snowy Mountain.  É muito bonito e vem das montanhas nevadas da província de Yunnan e é um dos famosos chás da região de Mengku, sendo produzidos somente durante o inverno. Sua produção é rara.
A aparência é oleosa de coloração verde escura. O odor é rico em aroma de tuberosas, o chá recém preparado tem sabor forte.

Origem: Mengku, Provincia de Yunnan, China

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CHÁ PUER TRANÇADO TWISTER PUERH SNOW MONTAIN

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